香辣猪蹄汤

香辣猪脚汤是一道口感软糯、香辣可口的美食，适合下酒和下饭。以下是制作香辣猪脚汤的详细步骤：

食材准备

猪蹄 2只

葱 1根

姜 3片

蒜 5瓣

干辣椒 适量

八角 2颗

桂皮 1段

香叶 2片

花椒 适量

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 2块

蚝油 1汤匙

啤酒 1瓶

青红椒 各1个（切丝）

制作步骤

焯水猪蹄

将猪蹄洗净，切成适当大小的块，放入冷水锅中。

加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净备用。

炒香调味料

锅中加入适量食用油，油热后加入干辣椒段、花椒、姜片、大葱段和蒜瓣，小火炒香。

加入八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

炖煮猪蹄

将焯好水的猪蹄块放入锅中，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、2块冰糖和适量料酒，翻炒均匀，使猪蹄上色。

倒入啤酒（约500ml）和适量开水，水量要没过猪蹄。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1.5小时至猪蹄肉质酥烂。

收汁调味

待猪蹄炖至软烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠，均匀裹在猪蹄上。

根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

最后装饰

出锅前撒上葱花和青红椒丝作为装饰，增添色彩和香气。

小贴士

炖煮猪蹄时，火候要适中，小火慢炖可以使猪蹄更加酥烂入味。

收汁时要注意观察，防止烧焦。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，使香辣程度适中。

这道香辣猪脚汤不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭制作和享用。