青椒毛血旺的做法

青椒毛血旺的做法如下：

主要食材：鲜鸭血400克，毛肚250克，绿豆芽、鲜豆皮各100克，午餐肉50克。

调料：A料（盐10克，味精、鸡精各8克，白胡椒5克，蚝油12克），色拉油、葱花各20克，湿淀粉15克，蒜米10克，青花椒5克，青椒圈30克。

前期准备：

鸭血、午餐肉、毛肚、鲜豆皮焯水备用。

绿豆芽炝炒后垫底。

制作过程：

锅中加油，放入姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等香料炒香，再掺汤熬成汁水。

加入芥末酱、盐和海天酱油调味，制成麻辣汤料。

将麻辣汤料倒入锅中，煮沸后下入焯水后的毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮等食材，煮至入味。

轻勾薄芡，装盘后撒上葱花、蒜米和鲜青花椒。

最后用热油激香，即可上桌。

炒制底料时要用小火，避免炒糊。

猪血下锅煮一分钟左右，口感才细嫩。

烫煮食材时，先烫豆芽，再烫其他食材，以保持食材的鲜嫩口感。

最后浇上热油，可以激发出令人垂涎的香气。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的青椒毛血旺便可完成。请根据个人口味适量调整调料的用量，以获得最佳口感。