怎样腌制白菜菜心好吃
要腌制出好吃的白菜菜心，您可以按照以下步骤操作：
食材准备
主料：大白菜心 1000克（约2斤）
辅料：红椒 2个、大蒜 5-6瓣、小香葱 1把、白芝麻 2汤匙（烤熟）
调味料：食用盐 2大勺（腌制用）、生抽 80ml、陈醋 40ml、白糖 40ml、蚝油 1小勺、味精 适量、辣椒面 2汤匙、食用油 100ml（泼制用）
制作步骤
去除白菜外层和根部 ，选用新鲜白嫩的白菜心。将白菜每两片为一组分开，便于后续切制。
切条：
从白菜帮处开始竖着切条（约4厘米宽），到叶子部分可以稍宽一些。切成4厘米长的段，放入大盆中。
腌制：
加入2大勺食用盐，用手抓拌均匀，使盐充分融化。静置腌制30分钟。
清洗：
腌制完成后，加入清水揉洗，挤干水分。重复淘洗2遍去除多余盐分，最后将白菜用力挤干水分。
准备配料：
将红椒斜切成圈，大蒜切片，小香葱切段。将切好的配料放入白菜中。
调制料汁：
准备80ml容量的勺子，加入1勺生抽、半勺陈醋、半勺白糖、1小勺蚝油和适量味精，搅拌均匀。