腌酸豆角豆角需要洗吗

腌酸豆角时， 豆角需要彻底清洗干净。以下是具体的清洗步骤：

摘除杂质：

首先，将豆角表面的虫眼和磕碰的地方去除干净，因为这些地方在腌制发酵的过程中容易变质，影响整体口感。

冲洗干净：

将豆角放入清水中浸泡并冲洗干净，可以加入适量的食盐来去除豆角的涩味和杂质，也可以不加食盐，根据个人口味选择。

晾干水分：

清洗干净的豆角要捞出控掉水分，然后摆在干净的架子上，放在阳光好的地方晾晒，直到豆角表面无水分且变得软一些。

再次清洗：

有些做法建议在腌制前再次将豆角清洗干净，确保没有残留的盐分或其他杂质。

综上所述，腌酸豆角前需要彻底清洗豆角，去除表面杂质和虫眼，并晾干水分，以确保腌制过程的卫生和豆角的口感。