凉菜黑猪耳朵
凉菜黑猪耳朵是一道色香味俱全的传统美食，其做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的做法：
材料准备
猪耳朵 1只
姜片 3片
葱段 1根
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
老抽 少许
香醋 适量
辣椒油 适量
花椒油 适量
熟白芝麻 适量
黄瓜 1根
红椒 1个
蒜瓣 3瓣
香菜 1棵
制作步骤
清洗猪耳朵
将猪耳朵洗净，刮去毛和杂质，用清水反复洗净。
放入锅中加入姜片、葱段、料酒和适量清水，大火煮开后转小火煮约30分钟，至猪耳朵软烂，捞出晾凉。
焯水
将煮好的猪耳朵进行焯水，去掉异味。
猪耳朵冷水下锅，下入1份大葱和姜片，加入少量料酒，大火烧开后再煮5分钟左右，捞出放入冷水中过凉，彻底清洗干净。