清蒸鱼切法

清蒸鱼的切法可以根据鱼的大小和您想要的造型来调整，下面是一种常见的清蒸鱼切法：

1. 清洗鱼：首先将鱼清洗干净，特别是内脏和鱼鳞，鱼血也要冲洗干净，以减少腥味。

2. 切鱼身：在鱼身两侧斜切几道斜口，这样可以使鱼肉更容易入味，也便于蒸汽流通。

3. 切鱼腹：在鱼腹部分不要切断，保持腹部完整，这样可以使蒸好的鱼造型美观。

4. 切鱼背：在鱼背处切开，但不要切断鱼骨，以便于蒸制时保持鱼的形状。

5. 摆盘：将切好的鱼按照您想要的造型摆放在盘中，鱼身可以稍微倾斜，让鱼看起来更加生动。

6. 腌制：在鱼身上撒上适量的葱姜末，淋上适量的料酒和盐，腌制10-15分钟，让鱼肉吸收葱姜和料酒的香气。

7. 蒸鱼：将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

8. 调制蘸料：蒸好的鱼取出后，可以淋上蒸鱼豉油、热油等调味品，增加风味。

请根据您的具体需求调整切法和蒸鱼的时间。