凉拌火烧茄子

凉拌火烧茄子是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是茄子，通过烧烤的方式使茄子外皮焦脆、内部软糯，再搭配各种调料和配料，制作出独特的风味。以下是制作凉拌火烧茄子的详细步骤：

材料准备

茄子：2个

大蒜：3瓣

香菜：适量

青葱：适量

朝天椒：2个（可根据口味调整）

酱油：适量

醋：适量

蚝油：适量

花椒：一小撮

辣椒油：适量

橄榄油：适量

盐：适量

糖：少许

淀粉：适量（可选，用于裹茄子）

制作步骤

将茄子洗净，放在烧烤炉或平底锅上，不加油，干烧至表面金黄，直到茄子变软。

取出茄子，稍微冷却后剥去外皮，用手撕成条状。

大蒜剁成泥，香菜和青葱切碎，朝天椒切圈。

准备好酱油、醋、蚝油、花椒油、辣椒油等调料。

在一个大碗中，将蒜蓉、朝天椒、香菜、青葱和盐混合，可以加入少许柠檬汁提香。

将烧好的茄子条放入碗中，加入调料拌匀。

如果喜欢，可以加入一些柠檬皮屑增加香味。

最后，将拌好的茄子条装盘，撒上切碎的香菜和青葱作为装饰。

小贴士

茄子在烧烤或干烧的过程中要注意火候，避免烧焦。

茄子撕成条状比切成条更容易入味。

调料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和酱油，喜欢辣味的可以多放辣椒油和花椒。

这道凉拌火烧茄子不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，是一道适合夏季食用的凉菜。希望你能喜欢!