yan香椿腌制

腌制香椿的步骤如下：

将新鲜的香椿洗净，去掉根部和黄叶，晾干备用。

锅中加水烧开，将香椿放入锅中焯水，大约1-2分钟，直到香椿颜色从红色变为翠绿色后捞出，立即放入凉水中过凉，然后攥干水分。

在晾干的香椿上均匀撒上适量的粗盐，用手揉搓，使盐分均匀裹在香椿上，然后放在通风处自然晾干。

将晾干后的香椿放入干净的保鲜袋中，封严袋口，放入冰箱冷藏保存，一般30天左右即可食用。

如果想要延长保存时间，可以在腌制过程中加入一些高度白酒。

也可以将腌制好的香椿分次包装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存，随吃随取。

小贴士：

焯水可以去除香椿中的硝酸盐，同时也有助于保存。