豆腐虾仁焖饭

豆腐虾仁焖饭是一道色香味俱全的经典菜肴，主要食材包括鲜虾、豆腐、香菇、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜等，搭配生抽、蚝油、盐、糖等调味料，通过焖煮的方式使食材充分融合，味道鲜美，营养丰富。以下是制作豆腐虾仁焖饭的详细步骤：

准备食材

鲜虾洗净，去头去壳，挑出虾线，用少许盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

豆腐切成小块，用开水焯2分钟捞出沥干。

香菇泡发后切片，胡萝卜去皮切丁，洋葱切丝，大蒜切末，生姜切末。

调制料汁

在碗中倒入生抽、蚝油、少许盐、糖，再加入清水，搅拌均匀备用。

炒制食材

热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，接着加入洋葱丝炒出香味，再放入香菇片、胡萝卜丁翻炒几下。

把焯好水的豆腐轻轻放入锅中，铺平，然后将腌制好的虾仁摆在豆腐上。

焖煮

缓缓倒入调好的料汁，盖上锅盖，小火焖煮8 - 10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味，期间可轻轻晃动锅子，防止粘锅。

收汁

最后大火收汁，汤汁变得浓稠时，撒上些葱花点缀，一锅色香味俱全的虾仁豆腐焖锅就大功告成啦!

建议

在焖煮过程中，可以适当尝试汤汁的味道，根据个人口味调整盐的用量。