炒腊肉好咸

炒腊肉时如果觉得太咸，可以通过以下几种方法来调整：

先将腊肉蒸软，蒸的过程中腊肉的咸味会淡一些，并且香味会更充分地释放出来。蒸好后切成薄片，这样炒的时候更容易入味。

在炒制前，将腊肉置于清水中浸泡2-3小时，可以有效去除多余的盐分，使肉质变得更加柔软。

将腊肉放入锅中，加足量水，煮到腊肉完全变软。煮好后捞出沥干水分，切成均匀薄片。这样处理后的腊肉咸味会减轻很多。

将切好的腊肉片放进冷水锅里，开火煮，煮到水开后一两分钟，捞出沥干水分。这一步可以进一步去除腊肉中的盐分，使其口感不齁咸。

炒腊肉时，加一点生抽和少许白糖，糖的作用是平衡腊肉的咸味，让整体口感更和谐。如果觉得还不够味，可以再加一点点盐，但通常腊肉本身的味道已经足够了。

通过以上方法，可以有效减轻炒腊肉的咸味，使其口感更加美味。建议根据个人口味选择合适的方法进行处理。