排骨汤不清

要炖出清澈的排骨汤，可以遵循以下步骤和建议：

肉类处理

将排骨洗净后，先用开水焯水，去除血水和杂质，再用清水冲洗干净。

也可以将排骨放入冷水中，加入几片生姜和料酒，小火慢慢加热，使血水慢慢释放，然后再用清水冲洗干净。

焯水

锅中加入足够量的冷水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，这一步至关重要，能有效去除排骨中的杂质和异味，使汤色更加清澈。

炖煮

将焯水后的排骨放入炖盅或炖锅中，加入足够的清水，然后用中小火慢慢炖煮，时间可以长一些，一般1-2小时，这样可以让排骨的骨髓慢慢渗出，使汤更浓郁、更清澈。

在炖煮过程中，要注意控制火候，不要加大火力，以免煮沸过快，搅拌时沉积在底部的沉淀被翻起，影响汤的清澈度。

去油

如果希望排骨汤更清爽，可以在炖煮过程中使用油脂分离的技巧。在最后几分钟，用勺子轻轻将汤表面浮沫和油脂撇掉，然后再继续炖煮，这样汤就会更清澈。

过滤

炖好的排骨汤可以用纱布或过滤网过滤一下，以去除汤中的细小颗粒和杂质，得到更清澈的汤。

调料

炖排骨汤时，避免使用八角、料酒和五香粉等调料，因为这些调料可能会使汤色发黑，影响汤的鲜味。

通过以上步骤，你可以炖出清澈且美味的排骨汤。记得在炖煮过程中保持耐心，逐步去除杂质和异味，最终得到理想的汤品。