清蒸鱼用什么鱼炖汤

清蒸鱼时，建议选择以下几种鱼：

鲈鱼肉质白嫩，清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养丰富。

黄花鱼肉质鲜嫩，肉味鲜美，而且鱼刺较少，适合清蒸。清蒸黄花鱼后，鱼肉滋味鲜美，营养丰富。

武昌鱼味道鲜美，营养丰富，含肉率高，主要生活在湖北地区，适合清蒸。

草鱼肉质鲜嫩，口感细腻，且肉味清淡，适合各种调味方式，清蒸后鱼肉鲜美可口。

多宝鱼肉质细嫩，无肌间刺，营养丰富，适合清蒸。

金昌鱼鱼刺少，肉质香美，适合清蒸。

鲳鱼肉质鲜美，适合清蒸。

罗非鱼肉质细嫩，适合清蒸。

石斑鱼肉质鲜美，适合清蒸。

总的来说，选择清蒸鱼的鱼种时，主要考虑的是鱼肉的鲜嫩度、腥味大小、鱼刺的多少以及鱼的品种。鲈鱼、黄花鱼、武昌鱼、草鱼、多宝鱼、金昌鱼、鲳鱼、罗非鱼和石斑鱼都是非常适合清蒸的鱼类。根据个人口味和需求，可以选择其中一种或几种来尝试清蒸。