油豆角用过油么

油豆角在烹饪前确实 通常会过油。过油可以使油豆角更加入味，并且避免豆角不熟的情况，从而减少中毒的风险。具体做法包括：

炒制前过油：

将油豆角洗净后，用油炒一下，这样可以使豆角更好地吸收调料的味道，并且炒出来的豆角颜色更加鲜亮。

炸至八成熟：

在酒店后厨，很多大厨会选择将油豆角炸至八成熟，然后再进行炒制，这样既避免了豆角不成熟的现象，也能快速出菜。

焯水后过油：

有些做法是先焯水，然后再过油，这样可以使豆角更加入味，并且避免油豆角吸满油而显得油腻。

综合以上信息，可以得出结论：油豆角在烹饪前确实会过油，以达到更好的口感和风味。不过，在家庭烹饪中，可以根据个人口味和实际情况选择是否过油。