做蛋糕老是糊

做蛋糕时老是糊的问题，可以尝试以下几种方法来解决：

烤箱温度设置过高是导致蛋糕糊底的主要原因之一。建议将烤箱温度设定在150度左右，并确保不要将蛋糕离上加热管位置太近，最好放在最底下或者底下偏上一层。

烤前烤箱需要预热5分钟左右，这样可以使蛋糕底部不容易糊底。

如果蛋糕体积较大，可能需要适当延长烘烤时间。建议将温度降低到140度左右，并延长时间到40分钟左右。

在蛋糕表面到达理想色的时候，可以快速打开烤箱门，用锡纸盖在蛋糕表面，继续烤至时间到了为止。这样可以防止蛋糕表面过度受热而糊底。

使用烤箱温度计来监测烤箱的实际温度，因为许多烤箱的烘焙温度高于或低于设定的温度。根据温度计的读数调整烤箱以达到所需的烘焙温度。