一般炒菜加什么醋好吃

炒菜时选择哪种醋主要取决于个人口味和菜肴的需求。以下是几种常见的醋及其适用场景：

特点：颜色清淡，酸味柔和。

适用场景：适合用于糖醋口味的菜肴，如糖醋里脊、醋溜白菜等。白醋还能促进肉质的软烂，适合用于熬制骨头汤。

特点：酸味醇厚，颜色较深，适合长时间贮存。

适用场景：适合用于需要酸味较重且颜色较深的菜肴，如西湖醋鱼、老醋花生、酸辣海参等。陈醋适合用于红烧菜肴，能提升菜肴的酸香味。

特点：酸味适中且带有一些甜味，香味易挥发。

适用场景：适合用于凉拌菜，如香菜拌木耳、姜汁皮蛋等。由于香醋怕热，不适合用于高温炒菜。

特点：酸味醇和，略带甜味，颜色微黄。

适用场景：用途广泛，适合用于各种炒菜和凉菜，如糖醋里脊、酸辣汤、拌白菜心等。米醋的酸味柔和，能够提升菜肴的口感和风味。

特点：去腥增香，适合用于凉拌菜和炒菜调味。

适用场景：适合用于凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌海蜇等，也能提升炒菜的风味和口感。

建议

糖醋口味：可以选择白醋或米醋，白醋颜色清淡，适合浅色菜肴；米醋酸味柔和，适合大部分菜肴。

红烧口味：建议使用陈醋，其酸味醇厚，能提升菜肴的酸香味。

凉拌菜：香醋和米醋都是不错的选择，香醋适合凉拌，米醋也适合凉拌且用途广泛。

根据以上建议，可以根据具体的菜肴需求和口味偏好选择合适的醋，以达到最佳的调味效果。