炒菜炒菜是什么意思

炒菜是一种 中国菜的常用制作方法，主要特征是将一种或几种食材放入热油中，使用特制的工具“锅铲”进行翻动，以中旺火在较短时间内加热至熟。炒菜通常包括清洗食材、切割、汆水等前期工序，然后直接放入热油锅进行炒制，期间加入适量的油、佐料和调味料，最后通过翻动锅铲使食材均匀受热并成熟。

炒菜的方法多样，可以根据不同的食材和口味进行调整，如生炒、熟炒、爆炒等。炒菜在中国家庭中非常普遍，也是中华美食文化的重要组成部分。