油炸黄瓜豆角的做法窍门

油炸黄瓜豆角是一道美味的家常菜，下面是详细的做法：

材料准备

豆角：500克

面粉：100克

鸡蛋：1个

泡打粉：5克

盐：适量

食用油：适量

椒盐：适量（可选）

蒜末、小米辣（可选）：适量

蚝油、生抽、香醋（可选）：适量

制作步骤

1. 豆角预处理

清洗豆角，去除两端，切成约5厘米长的段。

锅中加水烧开，加适量盐，将豆角下锅焯水1-2分钟，捞出后立即投入冷水降温，保持颜色翠绿及质地脆嫩。

2. 调制面糊

在一个大碗中，将面粉、泡打粉、盐搅拌均匀。

加入鸡蛋，缓缓倒入适量清水，边倒边搅拌，直至形成顺滑无颗粒的面糊。

3. 裹浆炸制

确保豆角沥干水分，逐一浸入面糊中，全面包裹。

加热食用油至约170℃左右，油温太低容易吸油，太高则外焦内生。

使用筷子或夹子，轻轻放入裹好面的豆角，避免粘连。

中火炸制，待豆角表面呈现金黄色，用漏勺翻动，保证受热均匀，直至外皮酥脆。

炸好的豆角捞出控油，放置一边备用。

4. 复炸（可选）

锅中油温升高至七分热，放入豆角复炸一遍，炸至更加酥脆。

5. 调味

根据个人口味，可以在炸好的豆角上撒上椒盐、蒜末、小米辣等调味品，增添风味。

也可以制作香辣酱汁（如步骤4中的酱汁），将炸好的豆角倒入锅中，快速翻炒，让每一根豆角都均匀沾满酱汁，最后撒上一层芝麻，增添香气。

6. 装盘享用

将炸好的豆角整齐摆盘，即可上桌，趁热品尝最佳。

小贴士

豆角切得太短炸出来不美观，建议切得稍长一些。

鸡蛋糊不能太稀也不能太稠，分次添加面粉调糊。

炸制过程中保持中小火，以免外焦内生。

确保豆角完全沥干水分再裹面糊，防止炸制时油溅伤人。

按照上述步骤操作，您就能享受到一道外表金黄酥脆、内部豆角清甜的美味佳肴——脆炸豆角啦!