油炸过的油有毒吗能吃吗

油炸过的油 有毒，不建议食用。以下是相关理由：

产生致癌物：

油炸类食品经过高温加热后会产生大量的致癌物，如反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，这些物质对人体有很大的伤害。

黄曲霉素增加：

放置时间过长的油炸食品，黄曲霉素的含量会急剧增加，更不易食用。

产生有毒物质：

油脂在高温环境下会发生变质，产生有害物质如过氧化物、酸价较高的脂肪酸和极性物质等。

致癌风险：

反复高温加热的油脂会产生有毒有害物质，如二聚体、三聚体等聚合物，这些物质具有较强的毒性，并且油炸、烤制食品中的丙烯酰胺（丙毒）是一种致癌物质。

营养价值流失：

食用油在高温环境下营养价值流失较多，这样的油脂不易被身体吸收，还会影响其他物质被人体吸收，导致身体变差。

影响健康：

长期食用这样的油会导致身材发胖、降低人体免疫力、变得容易生气等问题。

综上所述，油炸过的油由于含有大量有害物质和致癌物，不建议食用。为了健康，最好避免使用反复炸食物的油，并在使用后立即丢弃。