干虾去皮虾仁

干虾去皮虾仁的步骤如下：

干虾在购买前已经经过初步处理，但通常去皮不彻底，需要手工捡去虾仁上的干皮和虾脚。

将虾仁放入温水中浸泡几分钟，以去除身上的泥沙等杂质。

倒掉泡发虾仁的温水，换干净的温水，温水中倒入少量料酒，液体高度要刚和虾仁持平，这样可以帮助去除虾仁的腥臭味道，并将虾仁泡发至柔韧。

方法一：将虾仁放入冰箱冷冻一段时间，或者用冰水浸泡后用手剥皮，这样更容易剥去虾壳。

方法二：将虾头拽掉，虾线会跟随虾头一起出来。然后从虾身两侧撕开虾壳，保留完整的虾尾。

方法三：在虾的后面倒数第三节处，用牙签穿透，深入肉的三分之一处，用力一挑，虾线就被挑出。注意挑虾线时要慢慢用力，不可用力太猛。

在虾的后面倒数第三节处，用牙签穿透，深入肉的三分之一处，用力一挑，虾线就被挑出。

将剥好的虾仁用清水清洗，去除残留的虾壳和虾线。

将泡发好的虾仁沥干水分，可以用于拌菜或其他烹饪用途。