红烧虾仁很烂

红烧虾仁很烂可能有以下几个原因：

虾仁处理不当：

没有彻底清洗虾仁，导致虾线未去除干净，影响口感和外观。

烹饪时间过长：

虾仁很容易熟，如果烧制时间过长，会导致虾仁变烂。

火候掌握不当：

火候过大或过小都会影响虾仁的口感，建议使用中火快炒，保持虾仁的嫩滑。

调料使用不当：

生抽内含有盐，所以不需要额外加盐，否则可能会导致虾仁过咸，影响口感。

为了改善红烧虾仁的口感，可以尝试以下方法：

彻底清洗虾仁：

确保虾仁表面和内部无杂物，特别是虾线要彻底去除。

控制烹饪时间：

虾仁变色后，根据个人口味调整烹饪时间，避免过长时间烧制。

掌握火候：

使用中火快炒，使虾仁均匀受热，保持其嫩滑口感。

适量调料：

根据个人口味适量使用调料，避免过咸或过甜。

希望这些建议能帮助你改善红烧虾仁的口感。