如何做米饭不发黑不粘锅

要做出不发黑且不粘锅的米饭，可以遵循以下步骤和技巧：

新米：米和水的比例是1:1.2，水位高出大米2-4粒米。

陈米：米和水的比例是1:1.5，水位同样高出大米2-4粒米。

在浸泡大米时，可以加入适量的香油、醋或油。这些材料能让大米的口感或色泽变得更好，并增加食欲。

使用电饭锅煮好饭后，需要多等待一段时间再打开盖子，以防止出现糊底的情况。

在炒饭之前，先将锅烧热，再倒入冷水，迅速用海绵刷洗，重复两次。

在米饭下锅前，先将锅烧热再倒油，进行“热锅凉油”操作，让锅的四周都裹上一层油。

在炒米饭的过程中，要不停翻炒，保证锅里面的米饭受热均匀，避免粘锅。