酸菜腊肉炒竹笋做法窍门

酸菜腊肉炒竹笋是一道色香味俱全的传统美食，其做法如下：

食材准备

腊肉：选择肥瘦相间的腊肉，肥瘦比例适中，这样炒出来的菜肴口感更加丰富。

竹笋：选用新鲜竹笋或烟笋，新鲜竹笋口感最佳，若无新鲜竹笋，烟笋也是一个不错的选择。

酸菜：选择口感酸爽、色泽鲜艳的酸菜，增加菜肴的酸辣味。

大蒜、姜、青椒或红椒：用于爆香和增加色彩。

食材处理

腊肉切片，厚度约为0.3厘米，这样更容易入味。

竹笋去壳切薄片，用开水焯烫2分钟，捞出沥干水分。

酸菜切小段，泡辣椒切小段，姜蒜切碎，野葱切段。

炒制过程

热锅冷油，油温升高后放入腊肉片，用中小火慢慢煸炒，直到腊肉两面微微焦黄，释放出香味。