包子皮更甜

包子皮 更甜的原因是 在制作过程中加入了白糖。白糖在包子皮中的主要作用是促进酵母的发酵，同时使蒸出来的面食更加香甜。具体来说，白糖的水溶性很强，能够有效锁住面团中的水分，减少在蒸制过程中的水分蒸发，有助于包子冷后不变硬，并且可以缩短面团的发酵时间。此外，白糖还能增加面团的延展性，使蒸出的包子更加香甜。

在实际应用中，包子皮配方中几乎百分之百要加白糖，不同的发面用糖量也不相同。一般来说，一斤面放二三十克白糖，而奶香馒头等需要更香甜味的面食则可能放五十克左右的白糖。不过，也有不加糖的做法，虽然可能口感和味道会有所不同，但同样可以做出松软有嚼劲的包子皮。

因此，如果你喜欢甜味的包子皮，可以在制作时加入适量的白糖，以获得更好的口感和风味。