怎样泡羊肉血水鲜嫩

要泡出羊肉血水鲜嫩，可以遵循以下步骤：

清水浸泡

将羊肉切块后，放入清水中浸泡3到4小时，期间要换水2到3次，以充分去除血水。

冲洗干净

浸泡完成后，用流动的清水将羊肉中剩余的血水彻底冲洗干净。

擀面杖敲打

将整块羊肉放在砧板上，用擀面杖轻轻敲打，使羊肉组织变松，有助于调料更好地渗透进肉中，增加风味。

腌制 （可选）：

可以准备一些调味料如八角、桂皮、花椒、五香粉等，混合成酱汁，均匀撒在羊肉上，并用手挤压，让汤汁渗入羊肉中。腌制7到8小时，让羊肉充分入味。

焯水

将处理好的羊肉放入冷水锅中，加入生姜和葱结，慢慢炖煮2小时。煮好后，捞出洗净擦干水分。

炒制

锅中放入适量食用油，油热后放入生姜和花椒炒出香味，接着放入羊肉翻炒至变色，然后倒入烧开的羊骨汤中，再次烧开后放入准备好的萝卜块，用小火炖煮30分钟，最后焖5分钟，使羊肉更加入味。

通过以上步骤，可以有效地泡出羊肉的血水，使其更加鲜嫩，并去除腥味。建议根据实际情况适当调整步骤和调料，以达到最佳效果。