芋头烧猪蹄

芋头烧猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，其特色在于荤素搭配，口感软糯，味道香醇。以下是几种不同的做法：

做法一

猪蹄：处理干净，切块备用。

芋头：去皮切块，大小与猪蹄相仿。

调料：葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉。

热锅凉油，放入糖小火熬至焦糖色，放入猪蹄翻炒上色。

加入葱姜、八角、花椒继续翻炒，出香味。

加入芋头块，倒入热水，加一点高粱酒，大火烧开后转小火炖煮。

使用高压锅或砂锅，炖至汤汁快收干，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可。

做法二

猪蹄：洗净，焯水备用。

芋头：去皮切块，备用。

调料：姜丝、蒜片、细糖、老抽、清水、辣椒圈、青葱段、盐。

热锅凉油，放入姜丝、蒜片、细糖小火至糖融化，放入猪蹄块翻炒上色，加老抽翻炒均匀。

倒入足够多的清水，大火烧开，改小火慢慢炖约一小时或更久。

将炖好的猪蹄换到中型煲锅，再次大火烧开，加入炸好的芋头，煮开后转小火慢慢炖，至芋头熟透，加入辣椒圈、青葱段、盐，关火上桌。

做法三

猪蹄：切块，先用凉水泡几小时，削皮后继续用凉水泡着。

芋头：去皮切条，继续用凉水泡着。

调料：葱、姜、香菜、胡椒粉、鸡精、花椒、八角。

猪蹄放入凉水锅，加葱、姜大火烧开，去浮沫血水后捞出沥干水分，用酱油涂匀猪皮，晾冷。

芋头切条后放入凉水锅，坐凉水锅，加猪蹄大火烧开，去浮沫血水后捞出沥干水分。

另起锅，多倒油，油温六成热时，将芋头放入炸至金黄色，捞出控油。

猪蹄也放入油锅中稍炸一下，捞出控油。

另起砂锅，倒入开水，放入炸好的猪蹄和香料袋，加入酱油、料酒、白糖、精盐，加盖约2小时。

倒入炸好的芋头块，再焖约20分钟，最后加鸡精、胡椒粉拌匀，拣出香料袋，装盘即可。

小贴士

在炒糖色时，要注意火候，避免糖炒糊。

炖煮过程中，保持小火慢炖，以使猪蹄和芋头充分融合，口感更加软糯。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

通过以上几种做法，你可以轻松制作出美味可口的芋头烧猪蹄，享受美食的同时也能为家人带来健康。