莲藕要削皮

莲藕是否要削皮，存在不同的观点和建议：

建议削皮

口感和视觉：炒莲藕时，藕皮的影响作用几乎没有，而炖藕时皮比较厚比较老，削掉口感会更好。此外，削皮后的莲藕色泽更加洁白，烹调出来的菜肴给人感觉更加清爽。

卫生安全：藕皮一般有大量淤泥，即使经过清洗，也可能携带有寄生虫或其他细菌，因此建议削皮以保障食品安全。

保存方法：去皮后的莲藕可以采用食盐水浸泡的方法来防止氧化变黑。

可以不削皮

表面平整：如果莲藕表面比较平整干净，可以用百洁布刷几下去除表面的淤泥即可。

特殊方法：对于表面凹凸不平或带有铁锈般颜色的莲藕，可以用清水浸湿后，再用金属丝清洁球摩擦去除皮，这种方法既快又薄，还能保持莲藕的完整形状。

综合建议

虽然有一些情况下可以不削皮，但考虑到口感、视觉和卫生安全等方面， 建议削皮。如果实在不想削皮，务必将莲藕表面彻底清洗干净，以减少潜在的健康风险。