芋头猪蹄煲的做法

芋头猪蹄煲的做法如下：

猪蹄一只

芋头一颗

姜片、蒜片适量

八角、花椒、香叶适量

生抽、老抽、料酒、盐、鸡精适量

高粱酒少许（可选）

油、糖适量

猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨切成段。

下沸水锅焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。

用酱油涂匀猪皮，晾冷备用。

芋头去皮，切成与猪蹄差不多大小的块。

入油锅炸至金黄色，捞出沥油备用。

热锅凉油，放入少许糖，小火慢慢熬至糖融化，呈焦糖色。

放入猪蹄块，翻炒均匀，使猪蹄附着上糖色，呈现出红润发亮的色泽。

加入姜片、蒜片、八角、花椒、香叶，继续翻炒，使香料的味道互相融合。

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

加入热水，最好再加一点高粱酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁快收干。

最后加入炸好的芋头块，继续炖煮至芋头软糯入味。

炖至汤汁浓稠，猪蹄和芋头熟透即可出锅。

根据个人口味加入适量盐、鸡精调味。

拣出香料布袋，将炖好的猪蹄和芋头盛入盘中，撒上葱花即可上桌。

这道芋头猪蹄煲荤素搭配，软糯可口，肉香浓郁，芋头吸收了猪蹄的油腻，味道绵长不油不腻，是一道很受欢迎的农家待客菜。