麻辣馄饨做法

麻辣馄饨的做法如下：

材料准备：

木耳菜、鲜虾（提前处理过虾线）、葱花、花椒粉、辣椒油、香油等。

制作步骤：

调制肉馅

将大葱和生姜剁碎后码在肉馅上，加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水。

水要依次少量加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，馄饨馅就做好了。

取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，顺着对角方向折，将肉馅包拢。

然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧，一个小馄饨就包成了，依次包好所有的馄饨。

取一个空碗，调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉（花椒油）半勺，几滴香油，洒入葱花。

锅内坐水，烧滚后，先舀出一些浇入调好汁的碗中，做成料碗。

然后下馄饨，大火煮沸，至7成熟的时候，下入木耳菜稍烫，将提前处理过虾线的鲜虾丢进去，待虾身颜色变红即可。

煮好的馄饨捞出，放入调料碗中拌匀，撒上葱花即可上桌。

小贴士：

包馄饨时，可以先将抄手皮放在手心，然后用勺子舀入适量的肉馅，轻轻对折并捏紧边缘，这样包出来的馄饨形状更美观，封口也更牢固。

煮馄饨时，水开后先下馄饨，用大火煮至浮起，再煮1-2分钟即可捞出。

调料碗中可以根据个人口味调整辣椒油和花椒粉的用量，以达到最佳的麻辣效果。

这样，一碗美味的麻辣馄饨就做好了，你可以根据个人口味进行调整和变化。