包子发面放油

在制作发面的包子时， 通常情况下是不放油的。这是因为油会干扰酵母的正常发酵过程，导致包子皮无法正常膨胀，影响包子的质量和口感。然而，也有一些情况下可以适量添加油：

烫面包子：

在制作烫面包子时，可以往面粉里加入适量食用油，这样可以使包子皮更加松软有光泽，还能防止包子皮变干。

醒面过程：

发酵好的面团在醒面过程中，刷上点食用油可以防止面团变干，并且使包子皮更加可口，蒸出来的包子也会更油亮光滑。

猪油的使用：

有些做法推荐在面粉中加入一勺猪油，这样可以使包子皮更加洁白松软，味道更香，并且猪油能包裹住面粉中的面筋，避免外界水分进入，使包子皮更加有弹性。

防止粘连：

在揉面时加一些油，可以起到乳化和起酥的作用，使面团快速成型，减少发粘的状况，并且使包子在蒸制过程中不易与蒸锅粘连。

建议

发面包子：如果不追求特殊口感，建议不放油，以确保酵母的正常发酵。

烫面包子：可以适量加油，以提升包子皮的口感和外观。

醒面过程：在醒面时刷上食用油，有助于保持面团的湿润和柔软。

猪油：如果希望包子皮更加香滑，可以考虑在面粉中加入适量猪油。

总之，根据不同的制作需求和口感偏好，可以适量添加或不添加油。