红烧肉怎么去除油味窍门
要做出不油腻的红烧肉，可以尝试以下几种方法：
选用优质五花肉
选用肉质鲜嫩、肥瘦相间的五花肉，避免肥肉过多，这样可以减少油腻感。
焯水去油
将五花肉洗净切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分备用。焯水可以去除肉中的血水和杂质，也可以去除一部分油脂。
炒糖色
锅中倒入适量油，放入冰糖或白糖，小火炒至糖融化，变成焦糖色，倒入焯过水的五花肉块翻炒均匀，让五花肉均匀地裹上糖色。炒糖色可以让五花肉上色，也可以增加红烧肉的口感和香味。
煸炒去油
将五花肉放入锅中，进行煸炒，煸炒微微出油，这个时候已经可以闻到香味了。煸炒不仅可以去油腻，还可以起到去腥、上色等作用。
炖煮时加入配菜
在炖煮红烧肉时，可以加入一些配菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，这些配菜可以吸收一部分油脂，也可以增加红烧肉的口感和营养价值。
使用高压锅
红烧肉在高压的状态下更容易压出多余的油分，并且使用高压锅还可以缩短烹制时间。一般来说，压制10分钟左右即可软烂，然后在接下来的收汁过程中，去掉高压锅上层的浮油，即可去掉一部分油腻。