自己做炸香辣鱼肉条
炸香辣鱼肉条是一道色香味俱全的传统美食，适合家庭制作。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
主料：鲩鱼（或龙利鱼、白鲢鱼等）一条
辅料：香菜、姜、蒜、干辣椒、熟白芝麻
调味料：生抽、料酒、十三香、胡椒粉、盐、生粉、花椒盐、虎帮辣酱（可选）
做法
准备鱼肉
将鲩鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成粗条状。
用盐、料酒、生抽、胡椒粉、十三香和生粉将鱼肉抓匀，腌制10分钟。
准备辅料
香菜洗净备用。
姜蒜切片，干辣椒切段，熟白芝麻少许。
炸鱼
锅里放宽油，油温升至150℃~160℃时，将腌制好的鱼肉条沾上面糊（可选，也可以直接炸），放入油锅中炸至金黄，捞出滤油备用。
炒香调料
锅里留底油，放入姜蒜片和干辣椒段，爆香。
如果喜欢更浓郁的香味，可以加入一些花椒盐。