香辣汤螺做法

香辣汤螺是一道色香味俱全的传统美食，做法如下：

食材准备

田螺

绿辣椒

小米椒

蒽段

姜片

蒜瓣

料酒

郫县豆瓣酱

味极鲜

水

做法步骤

市场卖家处理：

市场卖家会处理掉螺尾，刷洗螺壳。这个季节田螺干净，如果夏季买回家要用淡盐水，香油少许，浸泡一天一夜，待吐出残存物，再加以烹饪。

材料切好：

将绿辣椒、小米椒、蒽段、姜片、蒜瓣等食材切好备用。

热锅凉油：

热锅凉油依次炒姜、蒜、葱、绿辣椒，直到葱姜蒜出香。

加入小米辣：

葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒。

加入田螺：

加入田螺，一大勺郫县豆瓣酱，料酒少许，继续翻炒。

加水煮炖：

加入少许糖，味极鲜，翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。郫县豆瓣很咸，我就没再加盐。

观察汤汁：

留心观察，汤汁收的差不多，即可出锅。