芹菜苦瓜焖鸭

苦瓜焖鸭是一道清新开胃的菜品，以下是一种常见的做法：

食材

半只青头鸭

生姜几片

大蒜几瓣

葱一根

柱侯酱一大勺

生粉、盐、蚝油、酱油、少许白糖和食用油适量

做法

鸭肉处理

鸭肉先用生粉清洗两遍，去除血水，然后控干水分。

控干的鸭肉加入生粉、盐、蚝油、酱油、少许白糖和食用油，搅拌均匀，腌制20分钟。

炒香调料

锅里无油下生姜、大蒜、葱头，煸干水分后放油炒香。

焖煮

将腌制好的鸭肉放入锅中，翻炒至表面金黄。

加入柱侯酱，继续翻炒均匀。

倒入适量的水，水量刚好没过鸭肉。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，期间需注意翻炒，确保鸭肉熟透均匀。

加入苦瓜

将苦瓜切块，待鸭肉焖至七八成熟时，加入苦瓜块。

继续焖煮10-15分钟，直到苦瓜变软且充分吸收汤汁。

调味收汁

根据个人口味，加入适量的盐进行调味。

开大火收汁至汤汁浓稠，注意翻炒防止烧焦。

出锅装盘

将焖好的苦瓜焖鸭盛出装盘，可以撒上葱花或香菜作为点缀。

小贴士

鸭肉一定要过过红锅（指烧红的铁锅），这样可以去除腥味，使鸭肉更加香嫩。

苦瓜稍切大块一点，这样焖煮时更容易入味，且不会太苦。

焖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

这道苦瓜焖鸭做法简单，味道鲜美，是一道适合夏季食用的清爽菜肴。希望你喜欢!