土豆下酒凉菜做法

凉拌土豆片

土豆去皮洗净，切成薄片或丝。

清水冲洗，去除多余淀粉，防止氧化变色。

焯水至变色后捞出，过凉水，沥干水分。

热油炒香花椒和干辣椒，加入孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉和盐，关火搅拌均匀。

将调料淋在土豆片上，拌匀即可食用。

凉拌土豆丝

土豆去皮切成细丝，用水浸泡20分钟去淀粉。

焯水30秒后捞出过凉水，控干水分。

加入醋、盐、干辣椒段和花椒，热油浇在辣椒上拌匀。

香辣土豆片

土豆去皮洗净，切片备用。

煮熟土豆片，晾干后加入白芝麻、饭趣酱油、醋、盐、香油和辣椒油拌匀。