火麻油调凉菜

火麻油是一种健康的植物性油，常用于凉拌菜中，以增加风味和健康益处。以下是一些使用火麻油调制的凉菜食谱及其做法：

凉拌木耳

材料

木耳（水发）20克

蒜瓣3瓣

火麻油适量

白糖少许

陈醋1勺

生抽7ml

鸡精粉少许

剁椒酱2勺

食盐适量

做法：

1. 将黑木耳用冷水泡发，变软后洗净。

2. 锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。

3. 沥干木耳，大蒜切碎。

4. 起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香。

5. 加入2勺剁椒酱翻拌均匀。

6. 将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。

7. 将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。

8. 最后放上两小勺火麻油。

小诀窍：火麻油拌木耳的功效具有补气血、减肥防癌治便秘、降脂、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。

凉拌黄瓜

材料

黄瓜2根

蒜适量

做法：

1. 黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片。

2. 加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分。

3. 加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，火麻油拌匀即可。

小诀窍：拌好后就可以吃了，虽然夏天要过了，但卖黄瓜的还是很多的，多吃吃吧，对美容有好处的。

凉拌海带丝

材料

干海带

大葱

盐

糖

醋

香油

蒜汁

辣椒油

做法：

1. 干海带泡发洗净切丝，大葱切丝。

2. 加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀，加点辣椒油味道更赞，冷藏后食用口感更好。

凉拌苦瓜

材料

苦瓜500克

熟植物油9克

酱油10克

豆瓣酱20克

精盐2克

辣椒丝25克

蒜泥5克

做法：

1. 将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2. 将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

凉拌皮蛋

材料

松花蛋（鸭蛋）200克

酱油10克

醋10克

香油5克

姜5克

辣椒油5克

做法：

1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中。

2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

凉拌猪耳朵

材料

猪耳朵600g

料酒4大匙

白醋4大匙

水15杯

调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。

做法：

1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水氽烫以去除腥臭味。

2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。