凉菜木耳焯水

焯水是制作凉菜木耳的关键步骤，能够使木耳变得脆爽。以下是焯水木耳的详细步骤和技巧：

将木耳提前泡发，通常需要两三个小时，直到木耳完全膨胀变软。

泡发后的木耳需要清洗干净，去除根部，并将大朵的木耳撕成小朵。

将清洗干净的木耳放入沸水中焯水，焯水时间一般为2-3分钟。时间不宜过长，否则木耳会变得软烂，失去脆爽口感。

焯水后立即用冷水冲洗或浸泡，这样可以使木耳迅速冷却，保持脆爽口感。

焯水后的木耳可以用冰水或冷水浸泡，这样可以使木耳更加脆嫩。

根据个人口味准备一些配料，如红椒切丝、大蒜切末、香菜切段等。

可以调制一碗调料汁，加入适量的盐、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油等，搅拌均匀后倒入装有木耳的盘中，拌匀即可。

小贴士

焯水时间要控制在1-3分钟之间，具体时间取决于木耳的厚度和个人口感喜好。薄片木耳焯水时间较短，厚实的木耳可以适当延长焯水时间。

焯水后迅速冷却可以保持木耳的脆爽口感，用冷水冲洗或浸泡是一个有效的方法。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出脆爽可口的凉菜木耳。