清蒸鸽子油炸鸽子

清蒸鸽子和油炸鸽子是两种截然不同的烹饪方法，每种方法都有其独特的风味和做法。

清蒸鸽子

清蒸鸽子是一道注重原汁原味、营养丰富的菜肴。以下是制作清蒸鸽子的步骤：

准备食材：

鸽子、葱、姜、大枣、桂圆、枸杞、盐、生抽、料酒。

处理鸽子：

将鸽子清洗干净，剁成块，放入盆中，加入葱段、姜片、料酒去腥，再加入少量盐，来一点儿淀粉，锁住肉内的水分。

腌制：

将腌制好的鸽子块摆在盘子中，再撒点生抽，将盘子用耐高温保鲜膜封好。

蒸制：

将封好保鲜膜的盘子放在蒸屉上，盖上盖子，大火烧开，转中火炖四十分钟关火，去掉保鲜膜，把葱花洒在盘子上。

油炸鸽子

油炸鸽子则是一道口感酥脆、风味独特的菜肴。以下是制作油炸鸽子的步骤：

准备食材：

乳鸽、盐、生抽、糖、料酒、醋、五香粉、八角、香叶、油。

处理鸽子：

将鸽子洗净下水焯（香叶、八角）3-5分钟，筷子可插即捞出，调料腌鸽子，一到两小时，腌好晾干。

炸制：

烧热锅放入猪油，待油烧至冒青烟时，放入鸽子炸至金黄色，即可捞出，斩块拼成原型装盘，上席时附带椒盐。

建议

清蒸鸽子：适合注重健康和营养的消费者，能够保留鸽子的鲜美和营养。