什么青菜是外婆菜

外婆菜并非指单一的一种蔬菜，而是一个广义的概念，通常指代以多种蔬菜为主要原料，经过传统方法制作而成的菜肴。在不同地区和家庭，外婆菜的制作方法和原料可能有所不同。以下是一些常见的外婆菜及其主要原料：

马齿苋：

一种常见的野菜，常用于制作外婆菜。

萝卜丁：

萝卜切成的小丁，也是外婆菜的重要原料之一。

大叶青菜：

一种叶菜，常用于制作外婆菜。

湘西土菜：

湘西地区的特有蔬菜，用于制作具有地方特色的外婆菜。

肉沫：

肉末也是外婆菜中常见的成分，增加菜肴的口感。

大白菜：

经过晾晒、蒸制、发酵等多道工序制作而成，口感酸辣可口。

嫩芽菜：

包括“芽心菜”、“嫩心菜”、“嫩莱菜”等，不开花的蔬菜，特点是嫩、脆、爽口。

芥菜 、 新鲜辣椒：

这些也是制作外婆菜的常见原料，具有浓郁的地方风味。

大头菜、 白萝卜、 豇豆、 刀豆、 茄子等：这些蔬菜经过湘西传统的民间方法晒干后腌制而成，是外婆菜的重要原料。

综合来看，外婆菜是一种非常传统的中华菜肴，其原料多样，制作方法和风味因地而异。可以根据个人口味和地域特色选择不同的原料和做法来制作外婆菜。