秋天怎么做馒头不塌陷呢
秋天蒸馒头不塌陷，可以遵循以下步骤和技巧：
选对面粉
使用高筋面粉，因为其含有较多的面筋，能为馒头提供良好的支撑力，使其在蒸制过程中保持形状。
精确控制发酵时间
根据环境温度和湿度等因素，适当调整发酵时间。夏季水温可以稍低，发酵时间缩短；冬季需要适当延长发酵时间。
发酵时间过长会导致面筋过度分解，失去支撑力；发酵时间过短则馒头发不起来。
掌握蒸制技巧
冷水上锅：锅中加入适量冷水，将醒发好的馒头放入，开大火煮至水开，转中小火继续蒸制，确保受热均匀，防止塌陷。
二次醒发：将面团分割成等份，揉圆，放入蒸笼，盖上锅盖，醒发5分钟，让面团缓慢膨胀，确保馒头蓬松均匀。
蒸制时间：小馒头（6-7cm）上汽后15分钟，中等馒头上汽后20分钟，大馒头上汽后25分钟。
焖制定型：蒸制完成后不要急着开盖，关火后焖3-5分钟，让馒头自然定型，避免冷热交替导致塌陷。