蛋糕底部有一层死面

蛋糕底部出现一层死面可能是由以下原因造成的：

水油没有完全融合：

如果蛋糕面糊中的水和油没有充分混合，会导致面糊中的油分沉到底部，形成死面。在制作蛋糕时，应确保水油充分混合，可以使用电动打蛋器来帮助混合。

蛋白没有打发：

蛋白没有打发到一定程度，会导致面糊中的蛋白无法充分支撑面糊，从而使面糊在烘焙过程中沉到底部。打发蛋白时，要确保搅抖头能够抵达盆底，并可以倾斜盆子以便更好地打发。

面糊没有搅拌均匀：

如果蛋糕面糊没有搅拌均匀，面糊中的颗粒和重物会沉到底部，导致烤出的蛋糕底部出现死面。在搅拌面糊时，要确保所有材料都充分混合均匀。

混合不均匀：

如果蛋糕糊在混合过程中没有充分搅拌，会导致面糊中的成分分布不均匀，从而使部分面糊沉到底部。在混合面糊时，应采用翻拌手法，确保面糊均匀混合。

烘焙温度和时间不当：

如果烘焙温度过高或时间过长，可能会导致蛋糕糊中的气泡破裂，使蛋糕底部出现死面。在烘焙过程中，应根据模具和烤箱的实际情况调整温度和时间，以确保蛋糕能够均匀受热。

使用不合适的原料或模具：

不同品牌和类型的模具受热温度不同，如果使用新模具，需要重新摸索合适的烘焙温度。此外，如果使用的原料如黄油没有完全溶解，也可能导致蛋糕油沉底变成硬块。

为了解决蛋糕底部出现死面的情况，可以尝试以下方法：

确保水油充分混合，可以使用电动打蛋器辅助混合。

打发蛋白时要确保搅抖头抵达盆底，并倾斜盆子以便更好地打发。

搅拌面糊时要确保所有材料都充分混合均匀，采用翻拌手法。

根据实际情况调整烘焙温度和时间，确保蛋糕能够均匀受热。

如果使用新模具，需要重新摸索合适的烘焙温度。

确保所有原料都充分溶解，特别是黄油等油脂成分。

通过以上方法，可以有效避免蛋糕底部出现死面的情况，从而提高蛋糕的质量和口感。