佛手青椒炒肥肠

佛手青椒炒肥肠是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料准备

肥肠：约一斤，建议使用半成品，购买时确保无异味。如果使用新鲜肥肠，需先揪掉部分肥油，再用生粉和盐轮流抓洗2-3次。

青椒：半斤，选择新鲜、无异味的。

调料：生粉、盐、小茴香一小把、八角一个、香叶几片、蒜几瓣、姜一小块、大葱一段、生抽、老抽、鸡精、油等。

具体做法

将肥肠用盐和生粉各抓一到两次，用水洗干净。

锅里加水，加入姜片、大葱、八角、香叶、小茴香、生抽约30ml（约4瓷勺）、老抽约20ml（约2.5瓷勺），烧开后小火，保持烧开，煮1-1.5小时，至肥肠嚼烂。

青椒洗净切好备用。

锅烧热，加入少量食用油，肥肠里也会出油，所以不用放太多。加入蒜、姜、大葱，肥肠一起翻炒几分钟，待表面有点焦黄时加入青椒。