夏季蒸箱蒸馒头滴水妙招
夏季蒸箱蒸馒头时，滴水问题可能会影响馒头的外观和口感。以下是一些妙招，可以帮助减少或避免水滴落在馒头上：
及时清理蒸箱
蒸箱长期使用会沉积食品残渣，每次换水时间过长残渣就会发酵，导致水循环不畅，蒸汽排出慢，从而在蒸箱内壁产生蒸馏水，滴落在馒头上。因此，蒸箱需要及时清理，夏季建议一天一清。
使用植物叶子
可以在蒸馒头时，在蒸笼内放一些荷叶、桑叶等植物叶子，覆盖在上面，这样可以吸收部分水蒸气，减少水滴落在馒头上的几率。
覆盖笼布或纱布
在蒸馒头之前，可以在馒头上盖一层笼布，防止蒸锅锅盖上的水滴到馒头上。也可以用纱布包住玻璃锅盖，再盖到蒸锅上，从而防止锅盖内部滴水的问题。
调整蒸箱水循环
如果使用不锈钢蒸锅，可以尝试加大锅盖的排气孔，使多余的气体易于排出，减少水蒸气的产生。还可以在蒸片下加一个蒸片，使水蒸气在加的蒸片存不住水，从而不浸馒头底部。
使用食用级油纸
在蒸馒头时，可以在蒸片上铺一层食用级油纸，这样可以有效吸收水蒸气，防止水蒸气滴落在馒头底部。
掌握火候
蒸馒头时，要注意火候，凉水进锅，中火开蒸，沸腾后转小火。这样可以减少水蒸气的产生，从而减少水滴落在馒头上的几率。