酒酿馒头怎么做不会塌陷
要制作不会塌陷的酒酿馒头，可以遵循以下步骤和技巧：
材料准备
准备好酒酿，最好提前冷藏一段时间，以增加酒的浓度和酵母的活性。
准备好面粉、糯米粉、糖粉和酵母粉，确保这些材料的质量和新鲜度。
和面过程
将面粉、糯米粉、糖粉和酵母粉混合均匀。
分次倒入酒酿汁，边倒边搅拌，直到没有干粉的面絮。
将面絮揉成面团，确保面团光滑有弹性。
第一次发酵
将揉好的面团放入大盆中，用湿布盖住，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。
排气和整形
发酵完成后，将面团取出，揉搓排气，然后分成小块，揉成圆形馒头胚子。
在馒头胚子表面轻轻拍打几下，以排出内部空气，防止蒸制时塌陷。