湖北正宗香辣鱼的做法

湖北正宗香辣鱼的做法如下：

准备食材

一条江团（或鲤鱼、草鱼等）

适量料酒、盐、少许芹菜

小米椒（越多越辣）、姜、蒜、蒜苗

干辣椒（可放可不放）

豆瓣酱一大勺

腌制鱼

将鱼切成块，用料酒、盐、姜丝腌制半小时。

姜蒜小米椒切碎，芹菜蒜苗切成段。

炸鱼

锅里放油，烧至七成热（约180℃），把腌好的鱼放到锅里炸至金黄，注意不要一次性放太多，不然鱼会散。

炒制香料

锅烧热，放姜蒜豆瓣酱炒出红油。

加入干辣椒、小米椒、芹菜炒香。

放一点点水烧开。

煮鱼

把炸好的鱼倒进锅里煮一下，不要煮太久，出锅前放蒜苗芹菜叶。