茄子皮黄色

茄子皮变成黄色通常意味着茄子已经不再适宜食用。以下是详细解释：

蜡质保护膜破坏：

茄子表面有一层蜡质的保护膜，可以防止外界细菌污染和保持色泽。如果茄子皮变成黄色，说明这层保护膜可能已经受到破坏，茄子可能已经被细菌污染。

冷害或变质：

在冰箱中储存过的茄子，由于温度过低，可能会出现冷害，导致组织结构发生改变，放在常温中后会出现黑心的情况，这是茄子腐坏的开始，并且已经变味，不宜食用。

自然成熟与病害：

茄子在自然成熟的过程中，表皮会由紫色逐渐变为黄色，这是正常现象，此时的茄子是可以食用的。但如果茄子变黄是因为过期、病害或腐烂导致的，则不宜食用。

品种差异：

虽然有些茄子品种在成熟后会变为黄色，但这并不意味着所有黄色茄子都可以食用。如果茄子变黄是因为病虫害或腐败，则应避免食用。

总结：茄子皮变成黄色通常是因为保护膜破坏、冷害、变质或病害等原因，这些情况下茄子已经不再适宜食用。因此，如果发现茄子皮变黄，最好不要食用，以免对健康造成影响。