分辨茄子好坏

分辨茄子的好坏可以通过以下方法：

看外观

茄子应果形均匀周正，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、子少、肉厚、细嫩。

新鲜茄子表皮有光泽，无斑点和破损。

茄子颜色以紫黑色为佳，紫色蔬菜含有维生素花青素对人体有益。

闻味道

茄子应无特殊味道，若有霉味、烂味或化学药品味，则说明茄子已坏。

捏一捏

好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜，捏着有弹性。

老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，捏着肉坚子实。

坏了的茄子捏着软烂流水。

看蒂和根部

紫色蒂的茄子肉质松软适合做烧茄子，绿色蒂的茄子肉质密度高，适合炸茄盒。