章红做法

章红鱼是一种受欢迎的食用鱼类，其肉质鲜美，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的章红鱼做法：

材料：章红鱼3条、红尖椒1个、尖椒1个、葱1段、姜1小块、黄酒3汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、植物油1汤匙。

做法：

1. 章红鱼去内脏，洗净后放大盆内；青红尖椒、葱、姜各切丝待用。

2. 章红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟。

3. 腌制后，上锅蒸制15分钟；取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉。

4. 把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用。

5. 中火，炒锅倒植物油油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可。

材料：章红鱼肉一块约200G、姜片2-3薄片、葱花适量、盐适量、黑胡椒适量、蒸鱼酱油适量、油适量。

做法：

1. 鱼肉先抹点盐、黑胡椒腌一下，约30分钟。

2. 平底锅大火热油爆香姜片，鱼皮朝下先煎1分钟，然后转小火，盖锅盖，煎5分钟；淋上酱油，然后把鱼肉翻面，撒上葱花，盖锅盖，小火继续煎5分钟，OK。

材料：章红鱼1条、炸花生、腌姜片、芥末、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、靓花生油、洋葱丝、白萝卜丝、香芋丝、荞头、柠檬叶丝、陈皮丝、香芝麻、豉油、盐、糖、泡椒、榨菜丝。

做法：

1. 章红鱼洗净，用刀背敲晕，放血。

2. 切下鱼肉，用吸水纸包好吸干水分。

3. 洗净姜葱白等生料，切细丝。

4. 鱼肉切片，铺在冰上。

5. 鱼肚处的肉较薄，切成细长的薄片，同样放在冰上。

6. 食用时，根据个人口味配上姜葱丝等即可。

材料：章红鱼1条、柠檬角2个、大叶5张、萝卜丝、青瓜丝、柠檬片、海草各20克、调味料：散装芥辣、鱼生豉油各适量。

做法：

1. 冰块打碎，装入盘中。

2. 鱼宰杀放血，去骨去皮，将鱼骨、萝卜丝、青瓜丝、柠檬片、海草、大叶铺在冰上。

3. 鱼肉吸干水分，切片，摆在冰盘内，调入柠檬角、芥辣、鱼生豉油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法，享受章红鱼的美味。