羊肉串腌制方法猪肉串

材料：锡盟精羊肉5千克、羊尾油500克、香料水1.5-1千克、精盐50克、味精45克、鸡精25克、王守义十三香粉20克、圆葱粒250克、白酒50克。

步骤：

1. 将羊肉和羊尾油切成2.5厘米见方的块，放入盆中。

2. 分次加入香料水，每次250克，搅打起劲至粘。

3. 加入精盐、味精、鸡精、十三香粉、圆葱粒和白酒，分次加完，继续搅打。

4. 用竹签将羊肉串起来，整齐放在平盘上，入冰箱冷藏2小时后即可烧烤，烤时可撒辣椒面、孜然粉。

材料：洋葱一个、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、食盐、植物油。

步骤：

1. 洋葱切成细丝，加入白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉和少许食盐。

2. 舀入两勺植物油，翻拌均匀。

3. 将羊肉和调料翻拌均匀，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏5-6个小时，彻底去腥入味。

材料：新鲜羊肉一斤、鸡蛋、洋葱丝、盐、食用油、面粉、玉米淀粉。

步骤：

1. 羊肉切成1.5厘米见方的小丁，用清水冲洗后备用。

2. 加入鸡蛋、少于洋葱丝、10克盐、10克食用油、25克面粉、15克玉米淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

3. 五分钟后在另一面撒上烧烤料，放入烤箱烤1分钟，让肉串充分吸收烧烤料的香味。

材料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉。

步骤：

1. 羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2. 加入精盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

3. 将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上，每串可穿8~10个。

材料：羊肉750克、孜然粉和孜然颗粒、辣椒粉、鸡蛋、鸡粉、白胡椒粉、盐、生抽、玉米油。

步骤：

1. 羊肉切成块，加入鸡蛋清抓匀，再加入15ml生抽、白胡椒粉、5克孜然粉、鸡粉，抓匀。

2. 表面用玉米油封住，腌制20分钟。

3. 用不锈钢签子将羊肉穿好串，放入烤箱烤14分钟，期间翻面并洒上孜然和辣椒面。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。腌制时间一般为几个小时到一天不等，以确保羊肉充分入味。在烧烤时，可以根据个人喜好添加辣椒粉、孜然粉等调料，增加风味。