发面多久能放糖

发面时何时放糖主要取决于所使用的酵母类型以及期望的面团发酵程度。以下是几种常见的情况和建议：

将酵母粉和白糖一起放入温水中搅拌均匀，静置10分钟左右，待酵母活性增强后再加入其他材料进行和面。这种方法适用于普通酵母，可以加速发酵过程。

在面团发酵至两倍大，内部呈蜂窝状时，可以在面团中放入适量红糖或白糖，然后进行二次发酵，静置20分钟。这种方法适用于需要增加甜味或改善口感的情况。

在将馒头放入蒸笼前，将糖放入馒头中，这样可以在蒸制过程中更好地溶化，使馒头更加松软香甜。

建议

使用耐高糖酵母：如果追求更快的发酵速度和更好的口感，建议使用耐高糖酵母，并且可以在和面时加入更多的白糖（普通酵母的7%左右，耐高糖酵母可达到30%）。

控制糖量：虽然白糖可以促进发酵，但加入过多会遮盖馒头本身的香味，因此建议适量添加。

注意温度：在冬季室内温度较低的情况下，可以在发面时加入白糖以缩短发酵时间。

根据以上建议，可以根据具体情况选择合适的方法来放置糖，以达到最佳的发酵效果和口感。