武冈香辣鸭肉做法

武冈香辣鸭肉的做法如下：

准备食材

青头鸭或普通鸭肉半只

仔姜、青红辣椒、泡姜、泡椒

花椒、大蒜粒

豆瓣酱、啤酒、盐、鸡精

处理鸭肉

鸭肉洗净，切成小块

鸭肉直接下锅，大火翻炒至水分蒸发，炒至汤汁清亮，加生抽调色

炒香配料

倒入花椒、大蒜、泡姜、泡椒、三分之一仔姜及少许豆瓣酱，中小火炒香

沿锅边倒啤酒，盖盖焖15分钟

继续炒制

放入剩余仔姜、小米辣，加盐调味，中小火炒出仔姜香

最后加青椒与少许鸡精，翻炒半分钟便可出锅

建议

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度。

焖煮过程中要注意火候，避免烧干。